洛陽偃師百姓春節(jié)餐桌必備的年菜，銀條。
春節(jié)將至。排排場(chǎng)場(chǎng)的一桌年夜飯，是除夕夜闔家歡聚的?，F(xiàn)如今，雞鴨魚肉已是家常便飯，酒酣耳熱之際，一盤白亮亮、脆生生、水汪汪、酸溜溜、甜絲絲的涼拌銀條，是醒酒、解膩、清涼、的享受。
春節(jié)將至。排排場(chǎng)場(chǎng)的一桌年夜飯，是除夕夜闔家歡聚的?，F(xiàn)如今，雞鴨魚肉已是家常便飯，酒酣耳熱之際，一盤白亮亮、脆生生、水汪汪、酸溜溜、甜絲絲的涼拌銀條，是醒酒、解膩、清涼、的享受。
銀條是我的老家洛陽偃師的特產(chǎn)，產(chǎn)量占銀條總產(chǎn)量的95%以上，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，曾在滿漢全席擂臺(tái)賽上，被評(píng)為中國烹飪的菜。銀條，種植及食用歷史悠久，相傳為商朝名相尹伊先培植，他也是廚師的祖師爺，擅長烹飪。他給夏王桀上貢了銀條菜肴下酒，自得此天下美味，夏桀天天沉醉如泥，不理朝政，遂為商湯所滅。一菜失國，可見銀條之鮮美非同一般。
尹伊死后就葬在洛陽偃師首陽山。說來也怪，此后銀條就在只有偃師東寺莊、西寺莊附近的伊洛河灘地長勢(shì)好，產(chǎn)量高，品相優(yōu)。
偃師一帶百姓自古有口福。但也不是隨時(shí)隨地都能品嘗美味，只在每年進(jìn)入秋冬，銀條成熟才能從地下挖出。過年時(shí)，家家戶戶將清洗干凈的銀條焯水放涼，加鹽，白醋，姜絲，紅辣椒絲，腌制在大陶瓷盆內(nèi)，隨吃隨取。上桌前再淋上小磨油即可，是偃師家家戶戶年夜飯餐桌上的當(dāng)紅菜品，百吃不厭。又由于銀條食用期在年前年后的很短時(shí)間內(nèi)，因此俗稱其為年菜。
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