一根莖蔬成伊尹 偃師銀條身價增
說起來銀條，一些人會覺得陌生。銀條又名尹條、銀苗菜、銀根菜、地靈，屬多年生草本植物，地下莖，圓狀、細長、致密，長度大約30厘米，竹筷粗細，脆嫩多汁，肉質潔白?！吨袊卟似贩N志》中記載，銀條是食用、兼?zhèn)涞拿厥卟似贩N。人們說“白菜九畦難抵尹條一席”，便是指它的昂貴。民間也稱銀條為聽話菜，即放糖能甜，放鹽能咸，想辣能辣，想酸能酸。
說起來銀條，一些人會覺得陌生。銀條又名尹條、銀苗菜、銀根菜、地靈，屬多年生草本植物，地下莖，圓狀、細長、致密，長度大約30厘米，竹筷粗細，脆嫩多汁，肉質潔白?！吨袊卟似贩N志》中記載，銀條是食用、兼?zhèn)涞拿厥卟似贩N。人們說“白菜九畦難抵尹條一席”，便是指它的昂貴。民間也稱銀條為聽話菜，即放糖能甜，放鹽能咸，想辣能辣，想酸能酸。
銀條盛產于伊洛河兩岸，分布范圍遍布偃師市轄區(qū)，尤以偃師市城關、山化和首陽山等鎮(zhèn)的銀條質量好。據測定，偃師銀條每百克含蛋白質50～70克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物20%～30%，還有多種糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸、礦物質等具有的效果。銀條中還富含豐富的水蘇糖，該糖是一種越的可以顯著雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，有保養(yǎng)腸道、健康的作用。
銀條在夏代已有種植，原說是“尹條”，由在商都偃師任宰相的伊尹的名字而來。據說，當年商朝宰相伊尹輔佐商湯時，庖廚出身的伊尹在帝嚳廟南的寺莊發(fā)現(xiàn)了一種草莖，以生烹熟，以熟著味，居然成絕代美味菜肴。為幫助商湯戰(zhàn)勝夏桀，伊尹拿出廚師的看家本領，三次潛入夏都(今偃師市二里頭村)，為當時的夏王桀制作美味佳肴，哄得夏桀用銀條下酒，荒于國事，不理朝政，商湯才有機會與伊尹里應外合，一舉推翻了夏朝的統(tǒng)治。商湯滅夏后在亳(即今偃師)召集了千名古稀老人，舉辦了千叟宴，諸老在品嘗過銀條后都贊不絕口，于是民間便有了：“千叟宴上比來頭，敢有銀條夸海口，前朝多少賓客宴，它是壓桌一口。”這首詩。
自伊尹將一根莖蔬菜烹為天下美肴后，銀條菜便身價倍增。伊尹為讓老百姓得到更多實惠，便將銀條的種植方法和烹制法子公開傳授。后來，西亳古城周圍的老百姓種植此菜，換回了白花花的銀子。據《偃師縣志》記載，銀條作為歷代宮廷貢品，寺莊一帶銀條上乘。唐開元年間，家居偃師緱氏陳河的玄奘，將其作為貢品獻給李世民，李世民原以為這是高僧玄奘從西域帶回來的，后來聽說是高僧老家的特產，品嘗后大悅“御弟與奇菜均為天下之奇，偃師真乃人杰地靈呀!”因此，“地靈”就成了銀條的別名。
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